愛媛県は漁業生産額が北海道、長崎県に次ぐ全国第３位の水産県で、中でも魚類養殖の生産額は全国第１位です。

この日本一の魚類養殖を更に発展・振興させるために始まったのが、「愛育フィッシュ」の名称を活用した愛媛県産養殖魚のプロモーション事業です。

「愛育フィッシュ」という名前には、「愛媛で育てた魚」と「愛情を込めて育てた魚」という二つの意味が込められています。

株式会社しまなみは、愛媛県が提案する「愛育フィッシュ」の普及・PRに係る取組委託団体として、「愛育フィッシュ」を美味しく食べられる料理の開発・普及などを積極的に行っています。